Japón es una isla ubicada en Asia, pero es una de las potencias económicas del planeta Tierra. Su población es considerada una de las más longevas también, puesto que las mujeres nacen con una esperanza de vida de 87 años, y los hombres con una de 80 años, ubicándose en el lugar Nº 8, y esto se debe en gran medida a lo que comen los japoneses, aunado a su alto nivel de calidad de vida.

¿Qué comen los japoneses para ser tan longevos?

La palabra japonesa gohan significa arroz al vapor, el cual es el alimento primordial en este país. Tal es su importancia, que acompaña todas sus comidas, y el uso de la palabra se ha extendido también para designar cualquier clase de comida.

Entre los elementos más comunes en la comida japonesa, se encuentran:

  • Arroz, de grano medio o corto.
  • Algas, como nori, konbu, hinji y wakame.
  • Hongos, como shiitake, matsutake, nameko, enokitake y shimeji
  • Huevos, de gallina y codorniz, muy comunes en los desayunos.
  • Legumbres, entre las cuales la más famosa es la soja, yuba y tofu.
  • Vegetales, como berenjenas, puerro chino, espinacas, lechuga, pepino, batata y moyashi.

La comida tradicional japonesa consta de una ración de arroz acompañada por pescado o carne, verduras cocidas, verduras en vinagre y sopa de miso, por lo general.

Su cultura se basa en un culto sano al cuerpo, en el cual se le da especial cuidado a la alimentación y hábitos de vida. Entre sus costumbres se encuentra una alta ingesta de agua, y los tradicionales tés, entre los cuales, el más destacado es el té verde, el cual es muy empleado para el tratamiento contra el estrés, y posee propiedades que favorecen al desarrollo cognitivo en lo que se refiere a concentración, memoria y aprendizaje. Quizás a esto se debe que grandes cerebros de la humanidad provengan de Japón.

La dieta japonesa es considerada la segunda mediterránea, y es una de las más recomendadas en occidente para mantener la buena salud y para pérdida de peso.

Breve reseña histórica de la gastronomía japonesa

La alimentación japonesa ha evolucionado con el transcurrir de los siglos, a raíz de los muchos cambios políticos y sociales que se han suscitado en este país. En la Edad Antigua, por ejemplo, su gastronomía estaba fuertemente influenciada por las costumbres alimenticias de China. En la Edad Media comenzaron a suscitarse cambios en la misma, debido al desprendimiento del Shogunato, hasta que en la Edad Moderna permitieron ingresar elementos occidentales en su cocina.

En la actualidad, el término con el que se conoce la comida japonesa es “washoku”. Es una forma de referirse a la comida tradicional actual, en la cual se han incluido ingredientes y modos de preparación extranjeros, desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La cocina actual japonesa se caracteriza por la selección estacionaria de sus ingredientes y la calidad de su presentación, como es el caso del sushi, suki  y sukiyaki, muy famosos en la cultura occidental.

Lo que comen los japoneses de la edad contemporánea abarca todo tipo de platillos de todo el mundo, en especial de Estados Unidos, países de Europa y el resto de Asia, complementando su régimen de arroz con fideos, pastas, pan y su amplia gama de pescados y verduras.

Así que ya sabes un poco sobre lo que comen los japoneses  y has aprendido algunas palabras en otro idioma en el proceso. Si deseas conocer también sobre la gastronomía de otros países asiáticos, o de cualquier otro continente, puedes continuar leyendo más artículos en este blog.

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